酸で夏を爽やかにする、新しい夏酒

蔵付酵母が多く生成するリンゴ酸を主役に、「酸はどこまで上げられるか」を追求した実験酒。醪の仕込み配合と温度管理を工夫し、高い数値を実現。リンゴ酸主体で酢酸をほとんど含まないため、高酸度ながら鋭さはなく、ワインのような果実感のある味わいに仕上げました。

結晶のように澄んだ酸が、すっと口の中を抜けていきます。日本酒度は+1の中口ながら、しっかりと立った酸が味わいを支え、口当たりはシャープでドライな印象に。アルコール14％と軽やかな設計で、暑い日にも飲み疲れしません。よく冷やして、また氷をひとつ浮かべても。夏のはじまりの一杯にどうぞ。